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手打ち特有のコシのある多加水麺に
ご興味があれば是非ともご検討下さい。
⼿打ちが代名詞でもある⽩河中華麺は、数ある⼿打ち麺の中でもコシの強さが特徴で
⽣地を鍛える⼯程を何度か繰り返す事でその独特な⾷感が⽣まれます。
練り・寝かし・鍛えたドウ⽣地は⼿打ち特有のコシのあるモチっとした麺になります。
⼿打ち麺は完成までに4~5時間以上を要し、
その味・⾷感は通常の機械製麺での再現は困難とされた幻の熟成多加⽔麺です。
イチマツ麺舗では⼿打ち麺と同じ作業⼯程を、
数種類の機械を使⽤する事で通常の製麺所とは違うアプローチにより
困難とされる⼿打ち麺独特の⾷感を再現しています。
こんなお悩みはありませんか？
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ケガや腰痛により麺打ちに⽀障をきたした。
若い頃の様に⾝体が動かず麺打ちがきつい。
麺打ち職⼈が⾃分しかいない。
麺が⾜りず困る。
1⽇2時間〜3時間でも時間が欲しい。
麺の⼼配をせずに複数店舗展開したい。
製麺所の商品では既存の麺と違いが気になり悩む。
手打ち中華麺の店舗様
手打ち麺をお探しの方にご提案です！
イチマツ麺舗は機械製麺では再現が困難とされる⽩河中華麺に特化した製麺所です。
中華麺は基より、⽣地を練り・寝かせ・鍛えたドウを製品化して販売しています！
ドウ⽣地から店舗様の仕様に合わせて鍛えを追加したり、
お店の機具を使⽤する事で既存の麺とそん⾊のない中華麺のご提供が可能です。
麺打ち作業に費やす時間が⼤幅にカットできます。
練り鍛えたドウ⽣地！
キログラム当たり325円 と⼤変お得(送料別)
⼿間暇のかかる⼿打ち式⽩河中華麺は⼀⽟160g・80円で販売しておりますが 、ドウ⽣地販売では作業⼯程の短縮により160g当たり52円でご提供します。
生地の黒い粒はナニ？
麺帯は時間が経 って生地が熟成してくると生地から空気が抜け、粉に入っているふすまが黒く色づいて表面に出てきます。ホシと呼ばれ生地が熟成しているサインとも言えるでしょう。
ドウ⽣地からの製麺作業で
3時間以上の時間短縮が可能に！
⼿打ち麺は通常、⽔廻しから練り・寝かせ・鍛えと数回繰り返す事で麺打ち作業の⼤半の時間を費やします。ドウ⽣地からの作業では延ばし・麺切りのみで⼤幅な時間短縮が可能です。
⼩型製麺機があれば省スペ ースでも
⼿打ちの触感を再現した製麺が出来ます！
※業務⽤には⼩型電動製麺機がお勧めです。
イチマツ麺舗は酒精以外、PH調整剤等の添加物は使⽤しておりません。 ⽩河中華麺のスタンダードな2種類の⼩⻨ 粉の配合・加⽔率となります。
通常の製麺に⽐べ圧倒的に⼿間暇をかけ⽣産する中華麺は、
⽣産効率から販売価格が⾼めの設定となります。
そこで販売価格を抑えた3種類の商品をご紹介します。
No.1
中太麺・1⽟160gのお取引き
麺量を統⼀し量産する事で通常価格に⽐べ 1⽟6円安くご提供します。
更に200⽟以上のご注⽂でクール便送料の50%無料！
No.2
中太麺・㎏単位のお取引き
⽟を計量せずキログラム単位のお取引きで、通常価格に⽐べ1⽟160g換算で13円安くご提供します。160g以外で提供している店舗様、メニューにより麺の量が違う店舗様には⼤変おすすめです。更に35kg以上のご注⽂でクール便送料の50%無料！
No.3
ドウ⽣地のお取引き
ドウ⽣地のお取引きで通常価格に⽐べ1⽟160g換算で28円安くご提供します。
⼩型の製麺機をご⽤意頂ければ省スペースでの製麺が可能。太さ・厚さ・⻑さも⾃在の⾃家製麺が出来ます。
圧倒的にコストパフォーマンスに優れ⾃由度の⾼い商品。更に35kg以上のご注⽂でクール便送料の50%無料！
⾃家製麺変更をご検討の店舗様には
カウンター席でも製麺可能な業務⽤⼩型電動製麺機がお勧めです！
⾃家製麺は困難と思っている店舗様。
⼩型製麺機なら省スペースでも可能です！
業務⽤⼩型電動製麺機のご紹介
【三省堂実業株式会社 STDZM-300A】
三省堂実業株式会社STDZM-300A
お勧めポイント
幅350mm・重量20kgとコンパクトなサイズ！
国内メーカーの業務⽤⼩型電動製麺機では最⼩クラスで移動も簡単。カウンターテーブルで製麺できます。
ドウ⽣地をローラー3回がけ製麺で8kgの作業時間は30〜40分！
160g換算で50⽟分の製麺作業はわずか30~40分で完了。⼿打ち麺の⾷感をお値打ち価格で提供できます。
製麺機本体にオプション(＃10番3mm切り刃＋オリジナルロール台)でトータル価格は税込み21万1200円！
店舗⽤製麺機は⼀般的なロール式で100万円以上、場所も必要としますがSTDZM-300Aはオプション込みで20万円前半。 イチマツ麺舗のドウ⽣地が160g換算で52円。⾼コストパフォーマンスで設備投資も早期回収が可能です。
オリジナルロール台
4,400円
トータル価格
211,200円
＋
＋
＝
STDZM-300A
製麺機本体
162,800円
＃10番 3mm
オプション切り刃
44,000円
レバーには目盛りがありません。
ご自身でロール時の目印をお願いします。
イチマツ麺舗は三省堂実業の販売代理店ではあ りません。製麺機本体とオプションの切り刃はメーカーへ直接お申込み下さい。 ロール台はSTDZM-300A⽤に制作したイチマツ麺舗の
オリジナルです。ロール台のお求めはイチマツ麺舗へご連絡下さい。
国内メーカーなので1年間の保証付き・修理、部品供給等のアフターフォローも対応可能で安心！ 業務⽤なので毎⽇の使⽤を考えるとアフターフォローの無い製品では推奨できません。
－パスタ商品一覧－
Pasta product list
イチマツ麺舗の商品は、アルコール以外、
PG・PH調整剤等の添加物を使用せず製造しております。
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フェットチーネ
幅7㎜の手打ち式生パスタ。デュラム小麦を主体に北海道産小麦をブレンドし全卵・卵白を加えたオリジナル生地です。
生地を鍛える事によりグルテンをランダムな多重網目構造にし、他社では殆ど使用しない手打ち式製麺機で製造した
イチマツ麺舗オリジナル生地はシェフの手打ちパスタを
彷彿させる食感です。
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キタッラ
幅3,4㎜の手打ち式生パスタ。アドリア海岸沿いに面したアブルッツォ州の郷土パスタで、子羊の煮込んだソースに合わせるのが有名な料理です。
何本もの弦を張った道具にパスタシートを押し出して作るのが本場の作り方です。
道具の名称キタッラ（ギターの弦の意味）に由来します。
イチマツ麺舗ではフェットチーネと同様に製造しております。
タリオリーニ
幅3,3㎜の手打ち式生パスタ。北イタリア・ピエモンテ州の郷土パスタで、フェトチーネと人気を二分する人気の高 い生パスタです。
濃厚なソースと相性が良く、手打ち式生パスタとしての食感も伝わりやすい商品です。パスタ生地はフェトチーネと同様です。
細タリオリーニ
幅2,5㎜の手打ち式生パスタ。タリオリーニはピエモンテ州を初め、イタリア以外でも世界各国で愛されている生パスタです。幅も太めのタイプから細めのタイプまで多種多様に
あります。
イチマツ麺舗では細めのタリオリーニもご用意しており、
ソースの種類により使い分ける事が可能です。
フェデリーニ
幅2㎜の手打ち式生パスタ。本来フェデリーニは幅1,3㎜前後の乾麺が一般的ですが、手打ち式生パスタを水で締める冷製パスタとして料理にしたいとのリクエストから生まれた商品です。
ラザニアシート
乾麺の板シートに比べ、生パスタ特有のモッチリした食感の違いは歴然です。ラザニア以外にも厚さを変更する事によりラビオリシート・パッパルデッレなど、シェフの創作意欲をかき立てる対応性の広いパスタ生地です。
リングイネ
押し出し式生パスタ セモリナ・中力ブレンド粉
ダイスから押し出されるタイプの生パスタで、楕円形の形状が特徴的なパスタです。イチマツ麺舗ではデュラムセモリナ100%の生地と、デュラムセモリナに中力粉をブレンドした生地の二種類をご用意しています。パスタマシンの違いにより、手打ち式生パスタとは違った食感となります。画像はデュラムセモリナに中力粉をブレンドしたタイプでモッチリ食感が強いタイプです。クリーム系など濃いソースとの相性も抜群です。
スパゲッティーニ
押し出し式生パスタ セモリナ粉100％
ダイスから押し出されるタイプの生パスタ。食感は粉の種類により乾麺の歯切れの良さとモッチリ感の両方が感じられらます。生パスタの長所は食感と共に、茹で時間の短さにあります。通常、茹で時間が８分の乾麺が生パスタでは３分で茹で上がります。ランチ時の忙しい時間帯など、使い勝手の良さも生パスタの魅力。画像はデュラムセモリナ100%のタイプで歯切れの良さが特徴です。比較的乾麺に近い食感で、オイル系のソースにも良く合います。
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について
■住所 〒195-0074
東京都町田市山崎町131-2
■ご連絡
TEL 042-738-4165
FAX 042-812-3616
Mobile 090-8492-0500
■定休日
土曜日・日曜日
■適格請求書の登録番号
T7810834660325
■主なお取引先
イタリアンレストラン、リストランテ、カフェ、ビストロ、バル、
パティスリーチェーン店、ラーメン店、BAR、居酒屋、その他
■取引先銀行
横浜銀行 三井住友銀行 みずほ銀行 ゆうちょ銀行
■創業
2008年12月
■代表者
松藤 智昭
お問い合わせ
お問合せ後、ご注文の際はLINEを推奨しています。
中華麺サンプルをご希望のお客様は
ご希望のナンバーをお知らせ下さい。
No.1 中太麺・1⽟160gのお取引き
No.2 ㎏単位のお取引き
No.3 ドウ⽣地のお取引き